お出かけアップルパイのレシピ

以下は8～10人分として表示

りんごのキャラメリゼ

～材料～

• 紅玉りんご：1個8～10等分（リンゴは紅玉がない場合は、ジョナゴールドやあかね、むつなどでもOKです）
• グラニュー糖：30g
• 無塩バター：15g

～作り方～

1. フライパンにバターを入れて火にかけ溶けたら、皮をむいてカットしたリンゴを入れる。
2. ①にグラニュー糖をリンゴにまんべんなくかけた後、色がつくまで中火にかけ、からめて（キャラメリゼ）いく。べっ甲色になったら取り出し冷ます。

お菓子屋さんのダマンドクリーム

～材料～

• 無塩バター：110g
• グラニュー糖：100g
• アーモンドパウダー：120g
• コーンスターチ：20g
• 生クリーム：38g
• 全卵：110g
• 塗り卵：卵黄1個分に水を大さじ1合わせて混ぜる

～作り方～

1. 常温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れてすり合わせ、溶いた卵を少しづつ入れて混ぜる。
2. アーモンドパウダーとコーンスターチを①に少しづつ加えてよく混ぜる。
3. 最後に常温に置いた生クリームを少しづつ加えてまぜる。

～組み立て～

1. 市販の冷凍パイシートにダマンドクリームを写真のように半分敷く。パイを閉じて周りを留める為の余白を残す。
2. キャラメリゼしたリンゴを1つのせ好みでシナモンパウダーをふるう。
3. パイを半分たたみ、重ねた部分をフォークで押して閉じる。
4. 塗り卵をパイの表面にはけで塗り、1つのパイに対しグラニュー糖をひとつまみ強振りかける。
5. 160度のオーブンで40分、焼き色がついたら取り出す。
6. 冷めたら粉糖をかけ、好みでラッピング。

 

パイの包み方