鹿児島県産黒毛和牛のロースト 赤ワインと黒酢のソース

黒酢の達人レシピ

～材料～（2人分）

• 黒毛和牛ステーキ用肉：150g
• サラダ油：適量
• 塩・コショウ：適量

• ソース
• 赤ワイン：大さじ1
• 黒酢：小さじ1
• フォンドヴォー：大さじ2
• バター：2g
• 玉ネギ（みじん切り）：1/6個分
• サラダ油：適量

～作り方～

1. 肉に塩、コショウをしてフライパンにサラダ油をひき好みの加減で肉を焼く。
2. 玉ネギをソテーし、ワインを加え中火で13分。濃度がつくまで煮詰める。
3. 煮詰まってきたらフォンドヴォーを加え、更に5分ほど煮詰める。
4. バターを入れて鍋をゆすりながら溶かし、黒酢を入れてソースを仕上げていく。
5. ステーキを食べやすいサイズに切り、ソースをかけたら完成。