黒酢ビーフシチュー

黒酢の達人レシピ

～材料～（2人分）

• 牛バラ肉（シチュー用）：500ｇ
• ニンニク：1/2片
• ニンジン：30g
• 玉ネギ：1/4個
• ローリエ：1枚

• 【調味料】
• 黒酢：15㏄
• 濃口しょうゆ：50cc
• みりん：40cc
• 砂糖：大さじ2
• 赤ワイン：450cc（鍋に入れた肉が浸る量で調整してください）
• デミグラスソース缶：290g
• 塩大さじ：1/2
• こしょう：少々
• バター：40g

• 【付け合わせ】
• マッシュポテト：15g
• ニンジン：10g（下ゆでしておく）
• エリンギ：10ｇ（塩をして焼く）

～作り方～

1. ひと口大に切った牛肉に塩・こしょうをもみこんでおき、厚手の鍋にバターを熱し焼き色がつくまで強火で焼く。
2. スライスした玉ネギ、ニンジン、ニンニクを加え、玉ネギがしんなりするまで中火で炒める。
3. 一度火を止め、調味料の材料を入れ、最低でも40分ほど置く。その後、鍋を火にかけ沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で1時間30分ほど煮込む（圧力鍋の場合は30分）。
4. 肉を一度取り出し、15分ほど強火で煮詰める。
5. 煮詰めたものをザルでこし、デミグラスソースで味を調える。
6. 牛肉をソースにもどし、軽く温める。お皿に盛り込みお好みでトッピングを添えれば完成。
   （写真はマッシュポテト・人参・エリンギを添えています）