若鶏のおかき揚げ 黒酢の油淋鶏（ユーリンチー）風

黒酢の達人レシピ

～材料～（4人分）

• 鶏モモ肉：360g（30g×12切れ）
• 長ネギ：1/2本
• 塩・こしょう：少々
• 柿ピー：150g
• 白ごま・青ネギ・小麦粉・卵・揚げ油：各適量

• 黒酢と黒糖の黒黒（くろぐろ）ソース［A］
• 黒酢：50cc
• 黒砂糖：120g
• 濃口しょう油：180cc
• ショウガ：7g
• おろしニンニク：7g
• ローリエ：1枚

～作り方～

1. 鶏モモ肉を約30gのぶつ切りにし、塩・こしょうで下味を付ける（肉に火が入りやすいよう軽く切れ目を入れておく）。
2. A（黒酢と黒糖の黒黒（くろぐろ）ソース）の材料を混ぜ火にかける。黒砂糖が溶けひと煮立ちしたらOK。
3. 鶏モモ肉に小麦粉・卵を順に付け、砕いた柿ピーをまぶし160℃の油で揚げる。
4. ②に刻み青ネギと白ごまを適量混ぜ、揚げた鶏モモ肉にかける。
5. 最後に白髪ネギとお好みの野菜を盛り付け完成。