冷製黒酢坦々（たんたん）麺

黒酢の達人レシピ

～材料～（1人分）

• キュウリ：1/3本
• トマト：半玉
• ナス：40g
• 麺：1玉
• ゴマ油：少々
• 豚ミンチ：40g

• A［合わせ調味料］
• 濃口しょうゆ：小さじ1
• 酒：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 黒酢：小さじ1

• B［タレ］
• ごまペースト：大さじ3
• チキンスープ：大さじ6
• ラー油：小さじ1
• 黒酢：大さじ2
• 薄口しょう油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1

～作り方～

～下処理～
1. キュウリはタテに線切り、トマトはスライスする。
2. ナスは3カ所ぐらいピーラーで皮をむき、輪切りにし、油で素揚げしておく。
3. 麺をゆがき、冷水でしっかり流し、ゴマ油を少々からませておく。
4. 豚ミンチを炒める。火が通ったらAの合わせ調味料を入れて少しコトコトしたら冷ましておく。

～Bのタレを合わす～

5. ごまペーストをはじめにボールに入れ、そこに順に液体を少しずつ混ぜながら入れていくと分離せずに上手に仕上がります。
6. 下処理した材料を盛り付け、タレをかけて完成。