門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

～材料～（4～6人分）

• パプリカ（赤、黄色など）：4個

• 肉だね
• 合いびき肉：350g
• タマネギ：1/2個
• 卵：1個
• 塩・こしょう・ナツメグ：少々
• 米：大さじ4

• トマトソース
• トマト水煮缶（ホールでもダイスでも）：2個
• ニンニク：1片
• 固形スープのもと：1個
• オレガノ：少々
• 砂糖：1つまみ
• 塩・こしょう：少々
• オリーブ油：大さじ4

～作り方～

1. パプリカ4個が入る大きさの鍋に、トマト水煮缶と皮をむいて潰したニンニク、固形スープのもと、オレガノ、砂糖、塩、こしょう、オリーブ油を入れて沸騰させて、焦げ付かないよう火加減を調節しながら弱火で煮込む。トマトが軟らかくなったらマッシャーなどで潰して、滑らかにする。
2. パプリカは上部1/4ぐらいを切り落とし、ふたを作る。種は取り除き、立てて置いて不安定なときは底を平らに切る。
3. ボウルに米以外の肉だねの材料を入れて練り、粘りが出たら米を入れてさらにまぜる。
4. ③を②に詰めて、作っておいたふたを載せて、つまようじで留める。①の鍋に並べ入れて再度沸騰させ、火加減を調整しながら30～40分ゆっくり煮込む。ご飯に添えて皿に載せ、スープを静かに注ぎ入れる。